Как избежать продуктов с нитратами | HackLife
@import "/modules/cck/content.css";
@import "/modules/cck/fieldgroup.css";
@import "/modules/node/node.css";
@import "/modules/system/defaults.css";
@import "/modules/system/system.css";
@import "/modules/tagadelic/tagadelic.css";
@import "/modules/user/user.css";
@import "/modules/vote_up_down/vote_up_down.css";
@import "/modules/comment/comment.css";
@import "/themes/hacklife/style.css";
@import "/themes/hacklife/print.css";
@import "/themes/hacklife/fix-ie.css";
| RSS
Поиск
добавить идею
портал рациональных идей
Логин
зарегистрироваться
Пароль
забыли пароль?
Облако теговБизнес
ВУЗ
Напитки
Общение
абитуриент
авто
автомобиль
алкоголь
аппетит
безопасность
богатство
болезнь
бытовая техника
вождение
волосы
выживание
гигиена
глаза
готовка
девушки
деньги
дети
диета
дом
домашнее хозяйство
еда
женщина
женщины
животные
жизнь
запах
здоровье
зима
интернет
карьера
квартира
кожа
компьютер
косметика
кофе
красота
кулинария
кухня
лечение
лишний вес
любовь
макияж
машина
медицина
мобильник
мода
мозг
мужская мода
мужчина
мужчины
обувь
одежда
отдых
отношения
отпуск
офис
питание
поведение
покупки
полезные советы
правила
праздник
преступники
продукты
психология
путешествия
работа
ребенок
ремонт
рецепты
рыба
самолечение
свадьба
секс
семья
собеседование
советы
сон
спорт
стиль
стирка
стресс
суеверия
техника
туризм
учёба
уют
финансы
фрукты
хозяйство
хранение
цветы
экономия
экстримальные ситуации
этикет
Случайные идеиКак правильно одеваться в чёрно-белое / 1128
Как перевозить животных / 862
Как вести себя на православном кладбище / 859
Визитка — знак доверия / 912
20 советов пользователям Windows / 980
Как получить алименты / 803
Как аккуратно нарезать хлеб, масло, яйца / 843
Как предотвратить варикозное расширение вен / 883
Как подобрать новый цвет волос / 1619
Как защитить от грязи бумажные обои / 572
Популярные идеиКак правильно заниматься сексом / 43252
100 полезных советов для мужчин / 35735
Как отдохнуть за 60 секунд? / 35427
Как постоянно выигрывать в пасьянсе «Солитер» / 33565
Витамины: их польза и вред / 33288
Как без потерь проехаться в троллейбусе, автобусе, трамвае, такси / 32826
Правила выбора нижнего белья / 32698
Что вам не нравится в вашей работе? / 32037
10 секретов нового фильма про Гарри Поттера / 31590
Как отличить настоящие евро от фальшивых / 31157
Баннеры
Размести наш баннер у себя!
Высокие дозы нитратов у животных и человека могут вызвать тяжелое отравление и даже привести к смерти. Само по себе, токсическое действие нитратов связано с восстановлением их до нитритов, аммиака, гидроксиламина под влиянием микрофлоры пищеварительного тракта и ферментов тканей. При поступлении в организм человека высоких доз нитратов, через 4–6 ч появляются тошнота, одышка, посинение кожных покровов, диарея. Одновременно с этим наблюдается общая слабость, головокружение, боли в затылке и сердцебиение. При первой медицинской помощи при этом показано обильное промывание желудка, прием активированного угля и солевых слабительных. Употребление в течение долгого времени пищи и воды с высоким содержанием нитратов приводит к аллергии, нарушению деятельности щитовидной железы, возникновению многочисленных болезней в результате нарушения обмена веществ, опорно–двигательного аппарата и нервной системы.
Нитраты обладают еще одной неприятной особенностью — накапливаться в организме, вызывая хроническую интоксикацию. Врачи называют это «кумулятивным эффектом». Если, заботясь о здоровье ребенка кормить его фруктами, содержащими нитраты — разумеется, по причине неведения об их присутствии в фруктах — то эффект будет как раз обратный. Перегруженные нитратами дети хуже растут, чаще болеют, становятся раздражительными и хуже спят.
Содержание нитратов и нитритов невелико в продуктах животноводства, например в молоке и молочных продуктах их содержится не более 10 мг/кг. При производстве сыров нитраты и нитриты используют как консерванты, их суммарное содержание не превышает 50 мг/кг. При изготовлении ветчинно–колбасных изделий нитраты и нитриты добавляют для подавления деятельности болезнетворных бактерий и для того, чтобы придать мясным изделиям красно–коричневый оттенок. Также не представляет опасности для здоровья людей содержание этих веществ в мясной продукции (нитраты — 1–5 мг/кг, нитриты — 0,8–2,2 мг/кг).
Не все растения одинаково накапливают нитраты. Больше всего их накапливается в арбузах, свекле, дыне, капусте, петрушке, укропе, моркови, редисе. Особенно опасными являются арбузы и дыни. Чтобы эти плоды поскорее дозрели и имели хороший товарный вид, недобросовестные бахчеводы «подкармливают» эти ягоды мочевиной и прочей химией. Так что, отведав этих плодов, вполне можно очутиться в больнице. Именно поэтому не рекомендуют покупать арбузы, появившиеся на рынках ранее 20 августа
А вот бобы, фасоль, зерновые культуры, чеснок, смородина, вишня, яблоки, сливы, не любят копить нитраты. Следует так же помнить, что в яблоках зелено–желтой расцветки нитратов меньше, нежели в красных.
Свыше 70%, то есть основное количество нитратов попадает к нам с картофелем, овощными и бахчевыми культурами. Но хорошая хозяйка может в достаточной степени обезвредить блюда из овощей, которые подает к столу. Вот лишь некоторые рекомендации.
Когда вы покупаете раннюю зелень, не берите сломанные и надорванные листья салата, петрушки и шпината. При измельчении свежей зелени образуется очень много нитратов, быстрое окисление и превращение нитратов в нитриты, поэтому свежую зелень лучше всего есть целиком.
Кожура клубня картофеля содержит нитратов больше, чем мякоть в 1,1 —1,3 раза. Их накопителем являются сердцевина, кончик и верхушка свеклы, поэтому при приготовлении блюд из свеклы необходимо отрезать верхнюю и нижнюю части корнеплода.
В белокочанной капусте наибольшее количество нитратов содержит кочерыжка. Наружные листья — в два раза меньше, чем внутренние.
Зоны высокой концентрации нитратов в моркови — верхушка, кончик корнеплода и сердцевина.
Редиску лучше покупать круглую и нормального размера, в ней содержится значительно меньше нитратов, чем в крупной и продолговатой. В середине корнеплода меньше нитратов, чем в кожуре.
В огурцах и кабачках содержание нитратов уменьшается от плодоножки к верхушке плода, в кожице их больше, чем в мякоти. Поэтому перед употреблением в пищу нужно отрезать часть плода, которая примыкает к хвостику, это касается и плодов патиссона.
При первоначальной обработке продуктов — очистке, мойке, сушки — содержание нитратов снижается почти на четверть. При термической обработке часть нитратов разлагается, а часть переходит в отвар, например, при варке картофеля в воду выходят 20—40% нитратов, на пару — 30—70%, при жарке на сковородке — 15%, во фритюре — 40%. Если очищенные клубни картофеля замочить на сутки в однопроцентном растворе соли или аскорбиновой кислоты, а потом обжарить во фритюре, то в них остается лишь 10—30% нитратов, правда при этом в раствор перейдут многие витамины и минеральные соли. Для остальных овощей вымачивание малоэффективно.
В крупной сваренной целиком свекле, общее количество минерального азота снижается на 30%, а в моркови — наполовину.
При варке овощей в первые 15минут большая часть нитратов переходит в отвар. Поэтому перед закладкой в щи, борщ или суп предварительно отварите овощи. Особенно это важно, если вы готовите блюда детям, больным и престарелым. При получении свеже–выжатого морковного сока, в него переходит более 40% нитратов, в свекольный — почти 80%. Хотя доктор Уокер утверждает, что при отжимке сока удобрения остаются в клетчатке растений. Если томатный сок подвергнуть термической обработке, количество нитратов в нем снизится в два раза, но чем дольше хранится этот сок, тем больше он становится вредным, так как все больше нитратов превращаются в нитриты.
Замороженные овощи лучше бросать в супы и борщи, а также тушить в замороженном виде. При медленном размораживании в них активно преобразуются нитраты в нитриты.
При зимнем хранении овощей содержание нитратов уменьшается. Установлено, что через три месяца хранения в картофеле остается примерно 85% нитратов, через полгода — около 30, в моркови — 70 и 44%. Аналогичная картина и для других овощей. Но когда на хранение закладывают грязные, травмированные или пораженные грибками и болезнями овощи, то результат будет иным. Поэтому покупайте только чистые овощи, без дефектов.
Как избежать продуктов с нитратами
добавил Edok — 31 июль, 2007 - 18:52
Высокие дозы нитратов у животных и человека могут вызвать тяжелое отравление и даже привести к смерти. Само по себе, токсическое действие нитратов связано с восстановлением их до нитритов, аммиака, гидроксиламина под влиянием микрофлоры пищеварительного тракта и ферментов тканей. При поступлении в организм человека высоких доз нитратов, через 4–6 ч появляются тошнота, одышка, посинение кожных покровов, диарея. Одновременно с этим наблюдается общая слабость, головокружение, боли в затылке и сердцебиение. При первой медицинской помощи при этом показано обильное промывание желудка, прием активированного угля и солевых слабительных. Употребление в течение долгого времени пищи и воды с высоким содержанием нитратов приводит к аллергии, нарушению деятельности щитовидной железы, возникновению многочисленных болезней в результате нарушения обмена веществ, опорно–двигательного аппарата и нервной системы.
Нитраты обладают еще одной неприятной особенностью — накапливаться в организме, вызывая хроническую интоксикацию. Врачи называют это «кумулятивным эффектом». Если, заботясь о здоровье ребенка кормить его фруктами, содержащими нитраты — разумеется, по причине неведения об их присутствии в фруктах — то эффект будет как раз обратный. Перегруженные нитратами дети хуже растут, чаще болеют, становятся раздражительными и хуже спят.
Содержание нитратов и нитритов невелико в продуктах животноводства, например в молоке и молочных продуктах их содержится не более 10 мг/кг. При производстве сыров нитраты и нитриты используют как консерванты, их суммарное содержание не превышает 50 мг/кг. При изготовлении ветчинно–колбасных изделий нитраты и нитриты добавляют для подавления деятельности болезнетворных бактерий и для того, чтобы придать мясным изделиям красно–коричневый оттенок. Также не представляет опасности для здоровья людей содержание этих веществ в мясной продукции (нитраты — 1–5 мг/кг, нитриты — 0,8–2,2 мг/кг).
Не все растения одинаково накапливают нитраты. Больше всего их накапливается в арбузах, свекле, дыне, капусте, петрушке, укропе, моркови, редисе. Особенно опасными являются арбузы и дыни. Чтобы эти плоды поскорее дозрели и имели хороший товарный вид, недобросовестные бахчеводы «подкармливают» эти ягоды мочевиной и прочей химией. Так что, отведав этих плодов, вполне можно очутиться в больнице. Именно поэтому не рекомендуют покупать арбузы, появившиеся на рынках ранее 20 августа
А вот бобы, фасоль, зерновые культуры, чеснок, смородина, вишня, яблоки, сливы, не любят копить нитраты. Следует так же помнить, что в яблоках зелено–желтой расцветки нитратов меньше, нежели в красных.
Свыше 70%, то есть основное количество нитратов попадает к нам с картофелем, овощными и бахчевыми культурами. Но хорошая хозяйка может в достаточной степени обезвредить блюда из овощей, которые подает к столу. Вот лишь некоторые рекомендации.
Когда вы покупаете раннюю зелень, не берите сломанные и надорванные листья салата, петрушки и шпината. При измельчении свежей зелени образуется очень много нитратов, быстрое окисление и превращение нитратов в нитриты, поэтому свежую зелень лучше всего есть целиком.
Кожура клубня картофеля содержит нитратов больше, чем мякоть в 1,1 —1,3 раза. Их накопителем являются сердцевина, кончик и верхушка свеклы, поэтому при приготовлении блюд из свеклы необходимо отрезать верхнюю и нижнюю части корнеплода.
В белокочанной капусте наибольшее количество нитратов содержит кочерыжка. Наружные листья — в два раза меньше, чем внутренние.
Зоны высокой концентрации нитратов в моркови — верхушка, кончик корнеплода и сердцевина.
Редиску лучше покупать круглую и нормального размера, в ней содержится значительно меньше нитратов, чем в крупной и продолговатой. В середине корнеплода меньше нитратов, чем в кожуре.
В огурцах и кабачках содержание нитратов уменьшается от плодоножки к верхушке плода, в кожице их больше, чем в мякоти. Поэтому перед употреблением в пищу нужно отрезать часть плода, которая примыкает к хвостику, это касается и плодов патиссона.
При первоначальной обработке продуктов — очистке, мойке, сушки — содержание нитратов снижается почти на четверть. При термической обработке часть нитратов разлагается, а часть переходит в отвар, например, при варке картофеля в воду выходят 20—40% нитратов, на пару — 30—70%, при жарке на сковородке — 15%, во фритюре — 40%. Если очищенные клубни картофеля замочить на сутки в однопроцентном растворе соли или аскорбиновой кислоты, а потом обжарить во фритюре, то в них остается лишь 10—30% нитратов, правда при этом в раствор перейдут многие витамины и минеральные соли. Для остальных овощей вымачивание малоэффективно.
В крупной сваренной целиком свекле, общее количество минерального азота снижается на 30%, а в моркови — наполовину.
При варке овощей в первые 15минут большая часть нитратов переходит в отвар. Поэтому перед закладкой в щи, борщ или суп предварительно отварите овощи. Особенно это важно, если вы готовите блюда детям, больным и престарелым. При получении свеже–выжатого морковного сока, в него переходит более 40% нитратов, в свекольный — почти 80%. Хотя доктор Уокер утверждает, что при отжимке сока удобрения остаются в клетчатке растений. Если томатный сок подвергнуть термической обработке, количество нитратов в нем снизится в два раза, но чем дольше хранится этот сок, тем больше он становится вредным, так как все больше нитратов превращаются в нитриты.
Замороженные овощи лучше бросать в супы и борщи, а также тушить в замороженном виде. При медленном размораживании в них активно преобразуются нитраты в нитриты.
При зимнем хранении овощей содержание нитратов уменьшается. Установлено, что через три месяца хранения в картофеле остается примерно 85% нитратов, через полгода — около 30, в моркови — 70 и 44%. Аналогичная картина и для других овощей. Но когда на хранение закладывают грязные, травмированные или пораженные грибками и болезнями овощи, то результат будет иным. Поэтому покупайте только чистые овощи, без дефектов.
тэги: нитраты, здоровье, еда
вставить в блог
| источник|691 просмотр
0 комментариев | добавить комментарий
Все права защищены и охраняются законом© 2006 - 2007
портал рациональных идей
Партнеры
Сайт Никиты Белых
Белых.TV
ПолитШутник
Безполезно.Ру
646
-
zip lock
o2 optix
kyiv apartaments rent
ppg
.
thuraya sg 2520
outlook
zip-lock
rvg
longines
dvd-box
407
:
qtek
k610
soflens comfort
1000
shell omala
intex
thuraya sg 2510
rlc
dhl
5004.13 ()
online
peg perego venezia
thuraya sg 2520
407
mobihel
tognana
snr
2-79